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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师题库

问题描述:

[单选] 在饮食行业中应使用"烹饪美学"。
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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各种天然原料在生长成熟过程中能够天然合成香气,在后熟过程中也能够通过()。
宴席中先优后次的上菜程序是指()。
将生料炸熟,使菜肴外香、酥、脆而内鲜,油温必须由低到高变化使用。
开水白菜的特点是()味鲜。
烹饪原料的妥善保管,不仅能保护好原料的质量,还能提高原料的质量。
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