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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师题库

问题描述:

[单选] 在饮食行业中应使用"烹饪美学"。
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:宴会菜点设计要求综合考虑设备、技术、原料、服务、就餐环境等诸多因素,但设计核心要以顾客需求为首位,尽量满足客人需求,充分衡量宴会的各种因素,使宴会整体达到预想的效果。 下一篇:高压蒸汽锅气压为()。

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宴席中先优后次的上菜程序是指()。
将生料炸熟,使菜肴外香、酥、脆而内鲜,油温必须由低到高变化使用。
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烹饪原料的妥善保管,不仅能保护好原料的质量,还能提高原料的质量。
用于吊制高级清汤的臊子以()效果最佳。
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