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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师题库

问题描述:

[单选] 我国最早出现()的方法,是在陶器时代。
A.炒、烧 B.炸、焖 C.蒸、煮 D.熘、焖
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:鲜族同胞喜欢用黄豆酱、大蒜、蒿子杆、大葱、辣椒和芝麻调理食物的滋味。 下一篇:蔗糖熔点是(),当加热到150℃时开始变软,继续加热后,溶化成为粘稠的熔化物,当糖膏含水量低于3%时,就是拔丝菜肴的“糖浆”。

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  •   热门题目: 1.在烹制菜肴的过程中,除了加入  2.卷是指用薄软有韧性又能食用的  3.混合芡汁又称为调味粉汁、碗汁

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在套餐服务过程中,菜肴的数量要求要少而精,口味的轻重缓急要恰当,其目的是为了防止产生()。
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