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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师题库

问题描述:

[单选] 三甲酰、三乙酰、三丙酰甘油酯均具有苦味。
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:从饮食产品生产加工和销售的流程来看,()是继厨房加工生产后的又一个重要环节。 下一篇:脯氨酸和赖氨酸的羟基化过程需要有维生素C的参加。当缺少维生素C时,这种羟基化过程不能正常进行。

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味觉是最直接与食物打交道的感觉器官。()的感觉器官是味蕾。
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死河蟹容易引起()中毒,不宜再加工食用。
什么是味的转换现象?
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