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[单选]安全色中的红色表示的含义是:禁止、停止（）。

[单选]生乳感官检验方法取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味。

[单选]生乳冰点要求－0．500～－0．560，但要求在挤出在3小时内检测；

[单选]生乳菌落总数要求1×10的6次方CFU/g（mL）

[单选]风味发酵乳定义：以80%以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，添加其它原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。

[单选]巴氏杀菌乳定义：仅以生牛（羊）乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品；在指标高与内控的情况下可以添加纯净水进行标准化；

[单选]巴氏杀菌乳与超高温灭菌乳的理化指标大致相同，微生物指标执行也一样；

[单选]调制乳定义：以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。

[单选]病原微生物分离鉴定工作应在洁净室进行

[单选]食品安全事故中食品样品的采集应重点采集同批次食品样品

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