食品科学技术题库-第98页-百科知识题库-简明问答题库

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[问答]小肠内的消化酶有哪些？

[问答]乳粉可以分为几个种类，分别为哪几种？

[单选]肉类在一般煮制条件下，发生变化的主要是（）。

[单选]发酵中控制菌体浓度的主要措施是改变培养基浓度．

[单选]柠檬酸生产所用菌种为黑曲霉，在实习中我们发现，该生产过程和多数通风发酵生产略有不同，它没有糖化工序，下列哪种解释较为合理（）。

[多选]诱变育种采用的物理方法包括（）

[填空]食品的腐败变质经常是由（）、（）、微生物决定的。

[多选]以下属于需氧型发酵罐的有（）．

[单选]下列哪种维生素与微生物关系较大（）

[问答]举例说明酵母菌的应用和危害。

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