知到掐头去尾答案-第83页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]用于设备食品接触面的材料必须是被法律法规批准用于食品接触面的材料，具有惰性、耐腐蚀、无孔、不吸水，与清洁及消毒方法相兼容。

[单选]内部使用的食品接触面材料需提供符合食品安全国家标准及相关规定的第三方检测报告，并经品管部确认，对外部供应商使用食品接触面材料可不做要求。

[单选]密封垫圈应无色，不得手工裁剪，使用应平齐安装，保持其完整性，制定更换周期，定期排查。

[单选]设备上所有空气、吸真空和产品软管应是透明的或半透明的，它们以及相应的附件应容易拆卸清洁，符合食品接触表面要求。

[单选]喷漆和涂层的表面不用于食品接触表面及产品区上方，镀层可以。

[单选]涂料和电镀部件可用于非食品接触面，对其使用完整性不做要求。

[单选]设备应容易维护至表面清洁干净，无积水积料，无异味，用手触摸无肉眼可见异物，生产前，对有过敏源残留或微生物滋生风险的设备表面着重检查。

[单选]用于盛装水、油、辅料的不锈钢罐，其呼吸孔应设计防止异物进入，并有防护网。

[单选]水平支撑框架应使用圆形、管状形状，以尽量减少产品可能积聚的平面；方管可以旋转成45度角，且尽量将平面最小化，所有产品区角落应为圆角，防止物料积聚，便于清洁。

[单选]空心处位于食品接触区上方。

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