中式烹调师技师试题-第98页-百科知识题库-简明问答题库

当前位置：百科知识 > 中式烹调师技师试题

分类：

旅游历史科学天文体育文学音乐文化法律常识政治地理影视化学生活自然军事其他

[单选]唐代（）在《丽人行》记述：“紫驼之峰出翠釜，水精之盘行素鳞。犀箸厌饫久未下，鸾刀缕切空纷纶。”

[单选]器、（），既有一肴一馔与一碗一盘之间的配合，也有整桌宴馔与一席餐具饮器之间的和谐。

[单选]菜点的质、味、触、香、色、形的合理组合排列，使筵席的进食过程具有节奏感和旋律感，达到（）的境地。

[单选]食疗药膳食品与保健品是在20世纪（）迅速兴盛起来的。

[单选]艺术美是艺术家的主观感情与现实生活相统一的（）的美。

[单选]烹饪美学在于把握人类（）中美的规律，用以指导人们饮食生活。

[单选]烹饪的艺术美感，除了从味的美感中体现外，还从（）和造型的艺术美感中体现出来。

[单选]中国饮食文化发展丰富过程的本身就是一种美的（），因而具有很高的审美价值和美学意义。

[单选]烹饪饮食活动中美的创造包括四个方面：烹饪宴饮环境的美化艺术；烹饪宴饮器具的造型艺术；食品造型艺术；（）艺术。

[单选]美感具有鉴别力、敏感性和（）。

<<<96 979899 100 > >>

随机题库