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当前位置:百科知识 > 食品化学试题

问题描述:

[填空] 按照数字命名法,硬脂酸、油酸、软脂油酸的名称分别为()、()、()。
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答案解析:无
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上一篇:油脂的光敏氧化比自动氧化的速度()。 下一篇:按其基本结构单元的多少,糖类化合物可以分作()、()和()三种基本类型。

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酶的两种性质:()、()。
所有的酶可分为六大类,分别是:()、()、()、()、()、()
检验油脂的氧化稳定性方法有:()、()、活性氧法、温箱实验。
能导致夜盲症是由于长期缺乏(),儿童可引起佝偻病,成人则易患骨质软化病是由于缺乏(),缺乏()易患脚气病,缺乏()主要表现在眼、口腔、皮肤的炎症反应。
在常见的抗氧化剂中,能中断游离基反应的抗氧化剂有()、()、()、(),能淬灭单线态氧的抗氧化剂有()。
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