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当前位置:百科知识 > 食品化学试题

问题描述:

[填空] 按其基本结构单元的多少,糖类化合物可以分作()、()和()三种基本类型。
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人体一般只能利用D-构型()。
生产上常用α-淀粉酶和()共同作用将淀粉水解生产葡萄糖。
生产上常用奶酪生产的酶是凝乳酶,用于肉的嫩化的的酶是()
苯并芘在许多高温加工食品存在特别是油炸食品中是一种有毒的化学物质,可诱发癌变,是一种(),同时可能导致基因损伤。
最常见的非消化性的多糖是()。
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