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问题描述:

[单选] 餐饮业加工与服务场所、设施、设备应符合以下什么原则:()。
A.适用 B.安全 C.卫生 D.以上都是
参考答案:查看无
答案解析:无
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凉菜切配前开启紫外线灯对凉菜间空气进行消毒()分钟以上。
凉菜间内食品传送宜为()式的窗口形式。
高温保藏是将食物在高于()的温度条件下存放。
低温保藏适合需要存放时间较长的食品,但不得超过()小时。
低温可以降低细菌的繁殖速度或使微生物停止繁殖,食品中酶的活力和一切化学反应速度也可同时降低,一般情况下,温度每下降()℃,化学反应速度可降低一半。
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