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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师题库

问题描述:

[单选] 在动物性食品中的水分约有30%是结合水,()是自由水。
A.40% B.50% C.60% D.70%
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:盐的摄入要适量,成年人每日盐的供给量应在()以下,否则会引起高血压等疾病。 下一篇:面点具有品种繁多、应时迭出、制作精细、讲究造型、馅心掺冻并且汁多肥嫩等特点的是()

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由于鱼类品种很多,加工方法主要有刮鳞、去鳃、()、剥皮、宰杀、择洗等。
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