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[问答] 离子多糖和非离子多糖在食品中的应用有什么差别?
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在酶催化反应中,以1/v对1/[s]作图可得到一条直线,直线在x轴和y轴上的截距分别为:()
按照与蛋白质结合的紧密程度,酶的辅助因子可分为:()和(),前者结合疏松。
反竞争性抑制剂对酶催化反应的影响为()。
果胶酯酶属于()。
在任何指定的Aw,解吸过程中试样的水分含量()回吸过程中的水分含量。
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