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问题描述:

[问答] 离子多糖和非离子多糖在食品中的应用有什么差别?
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蛋白质维持其四级结构的力为()和()。
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一个氨基酸与另一个氨基酸的结合键称为(),其形式()。
蛋白质中N的含量为(),平均含氮量()。
在蛋白质显色反应中,常用于检测蛋白质是否水解完全的反应是(),此反应需要向溶液中加入()和NaOH试剂。
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