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当前位置:百科知识 > 食品化学试题

问题描述:

[问答] 下列反应是Maillard反应中Amadori重排中的一步:试分析此平衡过程的本质,并指出反应的方向。
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能导致夜盲症是由于长期缺乏(),儿童可引起佝偻病,成人则易患骨质软化病是由于缺乏(),缺乏()易患脚气病,缺乏()主要表现在眼、口腔、皮肤的炎症反应。
在常见的抗氧化剂中,能中断游离基反应的抗氧化剂有()、()、()、(),能淬灭单线态氧的抗氧化剂有()。
按元素在人体含量或摄入量分类,可以分为()、()、()。
矿质元素按生理作用,可以分为()和()、()。
维生素根据其溶解性能,分为()维生素和()维生素。
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