问题描述：
[单选]
在烹制菜肴的过程中，除了加入适量的油以外，还加适量的酒，主要是利用（）达到复合成美味的效果。
A．水解作用
B．凝固作用
C．酯化作用
D．分散作用
参考答案：查看无
答案解析：无
☆收藏
答案解析：无
☆收藏
- 我要回答: 网友(216.73.216.119)
- 热门题目: 1.春秋、战国时期出现了我国最早 2.腹足纲的动物体呈螺旋状，（） 3.油脂哈喇味的主要来源是不饱和