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当前位置:百科知识 > 餐饮服务人员

问题描述:

[单选] 奶油的()在80%以上。
A.含油率 B.含水率 C.含脂率 D.含乳率
参考答案:查看无
答案解析:无
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西点制作的工具很多,常见的种类有搅拌工具、()、模具和装饰工具等。
西点师考试中西点制作中常用的人工合成香精是()。
案台的案面有不同材料制成的,目前常见的有木质案台、大理石案台、()和塑料案台。
发酵箱在使用时水槽内不可(),否则设备会遭到严重的损坏。
增稠剂在西点中常用于()以及某些馅料、装饰物的制作,起增稠、胶凝、稳定和装饰作用。
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