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问题描述:

[判断] 琼脂是由鱼皮制成。
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烤炉是电源或气源产生的热能,通过炉内的空气和()传递热,使制品成熟。
使用不粘胶垫烘烤蛋糕卷时,由于不粘胶垫的阻热性,就需要烤箱()些。
海绵蛋糕面糊入模的填充量以模具的70%~80%为宜,坯料过少,()会挥发过多。
果冻类冷冻甜点是()靠鱼胶的凝固作用凝固而成的。
面粉中的蛋白质种类很多,其中麦胶蛋白和麦谷蛋白在常温水的作用下,经过物理搅拌,能形成()。
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