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问题描述:

[判断] 配菜包括有两个含义,一是菜肴设计时的配菜,二是在日常工作中的配菜。
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清酥制品用于成形切割所使用的刀具要(),切割后的面坯应整齐、平滑。
即发活性干酵母是一种发酵速度很快的高活性新型鲜酵母。
工具、模具使用后应立即定点存放,不能乱用、乱堆、乱放。
检查夹有馅心的混酥制品是否成熟,首先要(),然后再决定是否出炉。
木司常用的原料主要有:()、蛋黄、糖、蛋白、果汁、酒、结力等。
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