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问题描述:

[判断] 配菜包括有两个含义,一是菜肴设计时的配菜,二是在日常工作中的配菜。
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西点考试中的耗用原料总成本是指构成点心所耗用的主料成本、配料成本和调料成本之和。
安全电压是指施加于人体上一定时间不会造成伤害的电压,通常,24V以下的电压不会造成人身伤亡。
调制硬质面包面坯以筋力较高的面粉为主料,工艺流程和一般的面包一样。
食物中热能的50%能转换为化学能、机械能、神经传导能,这些能称为生理氧化热。
硬质面包是一种内部组织水分少,结构紧密、结实的面包。
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