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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师试题

问题描述:

[单选] 要选用自然形状较美的原料,通过刀技美化来设计菜肴。
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:选用恰当的盛器,可与菜肴的品种、数量、形态、色泽等相对应,协调配合,使美器与美食巧妙结合,才能获得艺术美与自然美的和谐统一。 下一篇:热菜造型艺术是立足于食用,在注重形式、质地的基础上追求艺术美。

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素菜是以植物油精工烹制的素食佳肴,风味别致。
山东炝肉丁是清真菜的代表菜。
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清真菜的特点是不使用以下原料:猪肉,自死动物,非伊斯兰方式宰杀的牛、羊肉,动物的鲜血。
上海菜是古代中国菜系中的重要组成部分。
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