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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师题库

问题描述:

[单选] 下列最适宜制作京酱肉丝的浆是()。
A.蛋清浆 B.全蛋浆 C.水粉浆 D.脆皮浆
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:烹饪学是一门涉及面()的应用学科。 下一篇:餐厅是客人就餐的场所,其装饰、设施的清洁卫生程度和维修状况对于食品经营的卫生管理和饭店的整体形象都是至关重要的。

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鸡精与()配合使用,才能起到良好的味感效果。
下列选项中,不属于花色热菜组配手法范畴的是()。
在1500多种褐藻中,绝大多数为海产,因色素体中含有叶绿素a、c外,还含有很多胡萝卜素和叶黄素,所以多呈褐色。常见食用的有海带、()等。
餐巾的花形要适应于宴席的性质,如举办婚嫁喜宴,可选择()等花形。
甲鱼初加工的过程是宰杀→烫皮→()→洗涤→煮制。
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