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当前位置:百科知识 > 食品工程原理试题

问题描述:

[问答] 在对装置做排气工作时,是否一定要关闭流程尾部的出口阀?为什么?
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现代食品工业采用人工制冷方式,根据制冷剂()变化,可以分为()制冷、()制冷和()制冷三类。
喷雾强度又称(),是喷雾室中()的消耗量与()消耗量的比值,简称()。
制冷能力也称为(),在制冷剂()、()、()一定的条件下,为单位()制冷剂从被冷冻物取出的热量。
冰的比热容是水的(),因此冻结食品的比热容较未冻结时为();冰的热导率约为水的(),因此冻结食品的热导率也较未冻结时为()。
水在0℃冻结成冰时,体积大约膨胀(),而冰进一步降温时,体积又会()。
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