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[问答] 简述如何控制酶促褐变。
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蜡是长链的()与长链的()组成的脂质。
三种常见的EFA是()、()、(),均为()脂肪酸。
常见脂肪酸的代号填空 月桂酸()硬脂酸()油酸()亚油酸()亚麻酸()
折射率是()与()的一个重要特征数值,各物质的折射率在1.30~1.80间变动。
同酸甘油酯晶体三酰基甘油分子在晶体中以变形音叉式或()排列,天然油脂一般都是()脂肪酸组成的三酰基甘油。
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