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问题描述:

[单选] 干油酥面团的成因原理是因为油脂具有一定的表面张力和粘性。
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:怎样应用蛋白质的热变性质进行合理烹调? 下一篇:我国古代关于饮食对人体健康的关系有许多论述,早在《黄帝内经》中就提出了"五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充"的饮食结构。

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浅谈熟制工艺在面点制作中的作用。
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