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问题描述：

[问答] 食品形态结构在微观上按分子的聚集排列方式分为哪几种类型？
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当物料在空气中，向空气中释放出水分，平衡时，物料的水分活度与空气的相对湿度有（）的关系．
热风干燥时，当干燥过程为等焓过程，△值为（）
食品工业上的干燥操作，按操作的传热方式分类，有（）、（）、（）和（），其中最主要的方式为（）。
带式干燥器的干燥效率比较高，适应于切成（）和（）的（）。
干燥操作，逆流流程时，干燥设备入口处与含水率（）的物料相接触的空气湿度是（）。
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