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当前位置:百科知识 > 中式烹调师技师试题

问题描述:

[单选] 竹荪中的谷氨酸含量为1.76%,比任何一食用菌都(),这是竹荪在营养上的一大特征。
A.少 B.低 C.高 D.多
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:鱼肚含有丰富的()及磷质,胶质重,最适用于炖汤或烩羹。 下一篇:鸡枞又名鸡宗、鸡松、蚁枞等,是我国()的著名特产,因肥硕壮实、质细丝白、鲜甜脆嫩、清香可口,可与鸡肉相媲美,故名鸡枞。

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碱发要求()用浅水清除多余的碱份,并注意存放环境。
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板笋每公斤干料可涨发()公斤湿料。
白果的涨发率一般每公斤干料可涨发()公斤左右湿料
驼蹄用温水洗净后,用慢火煮焖()小时,去掉筋骨,老茧,然后加上葱,姜,料酒,鸡汤煮焖1-2小时即可发透。
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