问题描述:
[单选]
酶促褐变在酚酶的作用下使食物组织中的多酚类成分被氧化成醌,再进一步()聚合而发生了褐变
A.变化
B.氧化
C.老化
D.糊化
参考答案:查看无
答案解析:无
☆收藏
答案解析:无
☆收藏
- 我要回答: 网友(216.73.216.50)
- 热门题目: 1.龙虾初加工应分离头和身体,从 2.野鸡大多数已死,初加工应采取 3.下列内容中符合陈制火腿加工的
