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当前位置:百科知识 > 食品工程原理试题

问题描述:

[填空] 分子分散体系是一种()。
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影响泡沫稳定的主要因素:气泡壁液体由于重力作用产生()现象和液体蒸发,表面黏度和马兰高尼效果。
表面活性物质是由()和()非极性基团组成的,能使溶液表面张力降低的物质,具有稳定泡沫的作用。蛋白质是很好的界面活性物质。
分子分散体系是一种()。
食品物性学是研究食品()的一门科学。
举例说明食品电物性在食品生产中的应用。
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