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问题描述:

[单选] 发生火灾后,报警电话是119。
A.对 B.错
参考答案:查看无
答案解析:无
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混酥面坯制成后,应放到冷藏冰箱中冷却,其目的是:一是(使面团内部水分能充分均匀吸收),二是(促使黄油凝固,易于面坯成形),三是能使()。
下列不是面团必须进行进行中间醒置的原因的是()。
果冻是完全靠()的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。
制作()时,如果选用熔点低的流体油脂,吸湿面粉的能力强,擀制时容易 发粘,并影响制品的酥松性。
面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面,其中的一个方面是通过搅拌作 用促使面粉水化完全,形成面筋;又使面筋得到扩展,成为()。
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