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当前位置:百科知识 > 中式烹调师

问题描述:

[单选] 汤汁味道的浓厚程度主要与原料本身的扩散系数有关。()
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:制汤时如果水分过多,会降低呈味物质的浓度,但绝对浸出量却较高。() 下一篇:制汤的过程实质上是原料的呈味物质由固相向水相的浸出过程,也就是由原料向汤中浸出的过程。()

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