问题描述：
[填空]
食品加工所进行的各种操作，绝大多数都与水有关系，其目的是改变水在食品中的（）和（），以提高食品的稳定性。
参考答案：查看无
答案解析：无
☆收藏
答案解析：无
☆收藏
- 我要回答: 网友(216.73.216.96)
- 热门题目: 1.简述水的缔合程度与其状态之间 2.简述提倡食品速冻保藏的原因。 3.蛋白质结合水的能力指干蛋白质