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[问答] 简述影响食品加工贮藏中维生素保存率的因素有哪些?
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  •   热门题目: 1.常见的还原性二糖有()和()  2.对美拉德反应敏感的氨基酸是(  3.人体一般只能利用D-构型()

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生产上常用α-淀粉酶和()共同作用将淀粉水解生产葡萄糖。
生产上常用奶酪生产的酶是凝乳酶,用于肉的嫩化的的酶是()
苯并芘在许多高温加工食品存在特别是油炸食品中是一种有毒的化学物质,可诱发癌变,是一种(),同时可能导致基因损伤。
最常见的非消化性的多糖是()。
铬元素通过协同作用和增强()的作用影响糖类、()、蛋白质及()的代谢。
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