问题描述：
[单选]
热空气加热是在辐射热和对流热的条件下，使原料表层（），产生干脆焦香的风味。
A．碳化变性；
B．碳化变脆；
C．凝结变性；
D．凝结碳化
参考答案：查看无
答案解析：无
☆收藏
答案解析：无
☆收藏
- 我要回答: 网友(216.73.216.135)
- 热门题目: 1.冷水锅适用于腥膻、臭等异味较 2.焯水能够使原料达到（）、或刚 3.浓白汤一般使用富含（）、脂肪