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问题描述：

[单选] 脂肪氧合酶只影响食品的颜色。
A．正确 B．错误
参考答案：查看无
答案解析：无
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上一篇：氧合肌红蛋白、高铁肌红蛋白分别为（）和（）。 下一篇：同一种酶在不同的植物中数量差别很大，同一种酶在同一品种的植物中活力相同。

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折射率是（）与（）的一个重要特征数值，各物质的折射率在1．30~1．80间变动。
同酸甘油酯晶体三酰基甘油分子在晶体中以变形音叉式或（）排列，天然油脂一般都是（）脂肪酸组成的三酰基甘油。
三个双键以上的多烯酸称（）。在陆上动物及少数几种植物油脂仅发现（），它是人体前腺素的重要前体物质。
在人体内有特殊的生理作用而又不能自身合成，必须由食物供给的脂肪酸称为（）。根据人体自身脂肪酸的合成规律看，凡（）类脂肪酸均为必需脂肪酸。
自氧化反应的主要过程主要包括（）、（）、（）3个阶段。
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