欢迎来到 简明问答题库 
登录 | 注册
问答题库
  • 题库首页
  • 开心辞典
  • 百科知识
  • 所有分类

当前位置:百科知识 > 餐饮服务人员

问题描述:

[判断] 在刻制操作时要用干布做衬,不能用湿布包裹,防止变色.
参考答案:查看无
答案解析:无
☆收藏★收藏
上一篇:牛奶在乳酸的作用下使乳糖变成乳酸,酸度提高达到等电点时乳球蛋白变性凝固. 下一篇:食品雕刻工具一般可分平口刀,(),双口刀,圆柱刀,凤尾刀,模型刀等六种.

  • 我要回答: 网友(216.73.217.131)
  •   
  •   热门题目: 1.奶油的()在80%以上。  2.使用油糖搅拌法制作的油脂蛋糕  3.在面点制作中,面粉通常按蛋白

随机题目

烤炉是电源或气源产生的热能,通过炉内的空气和()传递热,使制品成熟。
使用不粘胶垫烘烤蛋糕卷时,由于不粘胶垫的阻热性,就需要烤箱()些。
海绵蛋糕面糊入模的填充量以模具的70%~80%为宜,坯料过少,()会挥发过多。
果冻类冷冻甜点是()靠鱼胶的凝固作用凝固而成的。
面粉中的蛋白质种类很多,其中麦胶蛋白和麦谷蛋白在常温水的作用下,经过物理搅拌,能形成()。
随机题库
  • ●  风险管理(中级)
  • ●  中华文化大赛题库
  • ●  心血管内科试题
  • ●  高级系统分析师
  • ●  六、消化系统疾病患者的护理试题
  • ●  副高(神经外科学)
  • ●  公需科目测试题C
  • ●  电力电缆工考试试题
  • ●  国家保安员资格考试
  • ●  职业技能知识题库
  • ●  临床检验士基础知识
  • ●  国际商务理论与实务
  • ●  工厂供电考试试题
  • ●  经济法题库
  • ●  新能源汽车考试
  • ●  结构工程师
  • ●  档案管理及资料员试题
  • ●  河北省冰雪运动网络知识竞赛
  • ●  函授
  • ●  初级井下作业工试题
首页 | 简明养基 | 生命智慧 | 所有分类

Copyright © 2018 - 2026 www.jianming8.cn  简明问答题库   赣ICP备19004049号-1