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当前位置:百科知识 > 中式烹调师

问题描述:

[单选] 用手或工具将原料挤成各种形状的过程称为挤。()
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:贴类菜的中间层只能是片状的特色原料,如野鸭片、鳜鱼片等。() 下一篇:扣是将菜肴所用原料有规则地摆放在碗内,成熟后复入盛器中,使之具有美丽图案的手法。()

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调味料的保管包括容器的选择、环境的选择、方法的选择。
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