问题描述：
[单选]
肉的持水性一般是指肉在冻结、冷藏、解冻、腌制、绞碎、斩拌、加热等加工处理过程中水分在肉中的保持能力。（）
A．正确
B．错误
参考答案：查看无
答案解析：无
☆收藏
答案解析：无
☆收藏
- 我要回答: 网友(216.73.216.96)
- 热门题目: 1.含有饱和脂肪酸的油脂具有较高 2.乳粉水分的质量分数在5%左右 3.汽水中二氧化碳的测定时，操作