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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师试题

问题描述:

[问答] 顾客预定中级筵席一桌,售价500元,计算该筵席的成本是多少元(成本率为55%)?
参考答案:查看无
答案解析:无
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福建菜在色、香、味、形兼顾的前提下,以原料为纲,具有淡雅、鲜嫩、隽永的风味特色。
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福建菜的烹调方法有熘、爆、炸、焖、汆、、煨等,以爆、煨等技术著称。
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