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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师题库

问题描述:

[单选] 淀粉是由葡萄糖分子构成的,分为直链淀粉和支链淀粉两种。
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:烹调原料在烹制加热过程中的理化变化有分散作用、水解作用、凝固作用、酯化作用、氧化作用。 下一篇:创新菜点一定要有(),或突出新原料,或突出新工艺等。

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