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问题描述：

[单选] 大多数蔬菜罐头属于低酸食品罐头，酸度（pH值）在4．6以上，水分活度在0．85以上，较易感染细菌芽胞，因此多采用高压杀菌方法。（）
A．正确 B．错误
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不同种类、品种、年龄的畜禽，屠宰率和净肉率都一样，屠体中的组织质量也相同。（）
大多数蔬菜罐头属于低酸食品罐头，酸度（pH值）在4．6以上，水分活度在0．85以上，较易感染细菌芽胞，因此多采用高压杀菌方法。（）
罐头是指用密封容器（金属罐或广口玻璃瓶）包装并经过杀菌的罐装食品。（）
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