欢迎来到 简明问答题库 
登录 | 注册
问答题库
  • 题库首页
  • 开心辞典
  • 百科知识
  • 所有分类

当前位置:百科知识 > 中式烹调师

问题描述:

[单选] 拔丝时,糖液在90~160℃之间一直可以保持无定型流动态。()
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
☆收藏★收藏
上一篇:蒸扒时不需要将原料排放整齐,出锅后也不需要考虑原料的整齐性。() 下一篇:熬糖时应先将温度控制在120℃左右,待糖完全溶化后再将温度升高到拔丝温度。()

  • 我要回答: 网友(216.73.216.135)
  •   
  •   热门题目: 1.松鼠鳜鱼剞刀时,刀距约为3c  2.松鼠鳜鱼在剞刀处理后需要用盐  3.松鼠鳜鱼油炸时,入锅油温不能

随机题目

松鼠鳜鱼拍粉后如果不立即炸制,会使表面不光滑,花纹不清晰。()
樱桃肉为了使色泽更像樱桃,烧制时通过添加红曲米汁以达到红亮的效果。()
蟹粉狮子头批量生产时为了提高效率,可以采用一半手工切制另一半绞肉机粉碎的办法。()
蟹粉狮子头传统的比例是肥七瘦三,但根据季节和具体情况,可以适当调整比例。()
蟹粉狮子头在加热成熟的过程中,一定要用小火,否则汤汁不清澈。()
随机题库
  • ●  劳动经济学试题
  • ●  儿科住院医师综合练习试题
  • ●  三国演义知识竞赛
  • ●  社区护理试题
  • ●  城市轨道交通系统运营管理
  • ●  科普知识竞赛题库
  • ●  主提升机操作工考试
  • ●  证券从业
  • ●  焦炉调温工考试
  • ●  空分操作工
  • ●  中药学试题
  • ●  建筑施工安全检查标准
  • ●  《三国演义》题库
  • ●  药士
  • ●  涂裱工试题
  • ●  计算机网络管理员(高级)试题
  • ●  计算机相关题库
  • ●  中医执业助理医师
  • ●  中西医结合执业助理医师
  • ●  副高(中医外科学)
首页 | 简明养基 | 生命智慧 | 所有分类

Copyright © 2018 - 2026 www.jianming8.cn  简明问答题库   赣ICP备19004049号-1