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当前位置:百科知识 > 营养与食品安全知识题库

问题描述:

[判断] 餐饮服务企业采购食品,应保存购货凭证,如实记录食品的名称、数量、进货日期等内容。
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:实行统一配送经营方式的餐饮服务企业,可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件,进行食品进货查验。 下一篇:餐饮服务提供者经营的酒水饮料可以从取得许可证的生产企业、商场超市采购,不得销售假酒。

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售出后的菜品消费者如果未食用完,餐饮服务提供者可以回收加工后再次销售。
餐饮服务提供者应当定期清理排水沟内的污物。
“专间”内不得设置明沟。
不具备清洗消毒条件的餐饮服务提供者可以使用合法的集中消毒单位提供的餐饮具。
自行对餐饮具清洗消毒的应当配备清洗消毒设备设施,采用蒸煮等方法消毒。
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