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当前位置:百科知识 > 中式烹调师

问题描述:

[单选] 鲁菜重视咸味,实际上是指鲁菜注重成味的调味技法。()
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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制作盐焗鸡时,为了使鸡上色,焗的过程中可以涂抹酱油上色。()
制作樟茶鸭子的工序较多,调味工序是在油炸前的蒸制时添加调味料完成的。()
制作生熏白鱼时,为了保证鱼肉成熟,在熏制前锅中应放入少量的水。()
制作樟茶鸭子的工序较多,可以将油炸的工序省略,这样更加营养安全。()
制作生熏白鱼时,为了加快成熟,可先将白鱼油炸成熟,然后再熏制。()
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