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当前位置:百科知识 > 中式烹调师

问题描述:

[单选] 吊汤时如果在汤汁沸腾前加入原料,会影响吊汤的速度和质量。()
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:制汤的过程实质上是原料的呈味物质由固相向水相的浸出过程,也就是由原料向汤中浸出的过程。() 下一篇:吊汤时,盐的投放与制汤时的投放时机不同,应该在吊汤开始时加入盐。()

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