欢迎来到 简明问答题库 
登录 | 注册

当前位置：百科知识 > 中级中式烹调师试题

问题描述：

[单选] 火候通常是指（）。
A．加热时火焰的高低 B．加热时火力的大小 C．热量传递速度快慢 D．烹制食物时火力的大小和加热时间的长短
参考答案：查看无
答案解析：无
☆收藏
上一篇：对色泽要求较高的“芙蓉鱼片”等芙蓉类菜肴适宜的油料为（）。 下一篇：所谓“五味”是指（）。

随机题目

从批发市场购进香肠26kg（每千克进价16．00元），同时在商场又购进香肠18kg（价款共360．00元），求香肠每千克的平均成本。
芹菜16．0kg，价款共24．00元，经去老叶、根后得净芹菜11．5kg，求净芹菜每100g的成本。
某集团宴请客户举办冷餐会，每人标准40元，预定45人参加，试问该酒会的成本是多少元（成本率规定为40％）？
顾客预定中级筵席一桌，售价500元，计算该筵席的成本是多少元（成本率为55％）？
母鸡一只，重2．0kg（每千克进价6．20元），下脚料作价1．50元，全鸡经炸熟为1．4kg，耗用油200g（每千克7元），求该鸡每100g的成本。
随机题库