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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师题库

问题描述:

[单选] 豆芽素汤浓白,味鲜醇,适宜制作()之用。
A.花色菜肴 B.高档素菜 C.红色菜肴 D.绿色蔬菜
参考答案:查看无
答案解析:无
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菜点研发创新的()主要从消费需求的变化、新原料新技术的发展、菜点生命周期缩短、餐饮市场竞争的加剧和餐饮工作者的历史使命五个方面来体现。
含水量多少除了原料本身的因素外,还取决于外部水分的适当加入。
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