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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师试题

问题描述:

[填空] 焯水是除去蔬菜中()最好方法。
参考答案:查看无
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在原料存货盘点中,对整包、整桶、整箱的存货不用检查,只要账实相符就可以了。
实物盘点是不设原料账的厨房在月末进行原料存货的盘点,一般根据此盘点办理退料手续,不反映盘盈盘亏。
干藏食品时,库温要求在10℃为最好。
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