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当前位置:百科知识 > 食品工程原理试题

问题描述:

[问答] 解释剪切增稠现象。
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热致型液晶是温度变化时形成的液晶;溶致型液晶是当浓度达到某一值时形成的液晶。液晶有四种类型:()、线状液晶、()和碟状液晶。
液晶态有()和()两种。
范德华力包括静电力、()和色散力。永远存在于一切分子之间的吸引力,没有方向性和饱和性。
蛋白质构象容易发生变化,是由于连接氨基酸的()。
可以用测微器或测径器测量三维尺寸,前者专门用于()的测量;后者一般用于测量较软的果蔬,但注意避免测径器刀口损伤果蔬表面。
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