餐厅服务员高级题库-第33页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]鲁菜菜肴特点具有（）。

[单选]东北地区人们好客，设酒宴必先上凉茶，菜必双数（因部分地区的丧葬酒席才上奇数），最后一道菜严禁上（）。

[单选]轻托装盘时，通常是高物、重物在托盘（）档，轻物、低物在（）档。

[单选]餐厅中使用最多最广的托盘是（）。

[单选]淮扬菜由淮扬、金陵、无锡（）等几大地方风味组成。

[单选]超常服务要求服务员善于观察，根据宾客需要提供（）服务措施。

[单选]（）就是对发生在客人身上的事作出适当的估计，确定你所做的，正是客人所想得到的服务。

[单选]餐台插花时，修枝是必要的，应根据（）去修枝。

[单选]迎宾员拉椅让座时应站在椅背（），双手握住椅背的两侧，后退半步的同时将椅子拉后半步，示意客人入座。

[单选]西餐服务中，（）服务要求提供较高的分菜技术。

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