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[单选]在冷菜拼制过程中色彩运用很重要，在各种色相中（）最暗。

[单选]食品雕刻中的瀑布选用（）制作自然生动。

[单选]在瓜皮表面刻出凹进去的线条花纹是（）

[单选]孔雀尾部的雕刻要（）一层层旋刻出。

[单选]在（），食品雕刻技蔚然成风，《武林旧事》记载的食单中已出现雕花蜜饯。

[单选]“酱汁黄瓜丝”属于（）烹调方法。

[单选]《扬州画舫录》记载:“取西瓜镂刻人物、花朵、虫鱼之戏，谓之（）”

[单选]雕刻喇叭花用（）的刀法。

[单选]雕刻瓜盅上的花纹线条一般用（）。

[单选]不锈钢桶在冷菜制作中主要用于制作（）

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