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[单选]雕品“百花争艳”属于（）

[单选]餐饮成本核算的任务是（）。

[单选]已知某酒店购进若干鲈鱼，经刮磷，去腮和内脏后，其净料率为80%，净料重量为50千克，则购进的鲈鱼毛料重量为（）。

[单选]操作比较简单容易的菜单定价方法是（）。

[单选]某厨房购入木耳9千克，涨发后它的净料率为200%，请问它的净料重量是（）。

[单选]一磅与一市斤（500g）的重量比较，（）选项正确。

[单选]餐饮企业成本费用一般可包括（）、餐饮成本、管理费用和财务费用四项。

[单选]某酒店全年固定成本为22万元，边际贡献率为60%，则餐厅营业额要达到（）时，才能不亏本？（小数点保留一位）

[单选]某酒店日固定费用4200元（除原料成本外的一切费用），一份菜肴的平均成本35元，平均销售价格70元，则该餐厅每天的盈专临界点为（）。

[单选]某厨房做20个肉卷，用料如下:净肉78元，净芹菜2元，净鸡蛋3元，调料2元。该肉卷的销售毛利率为50%，那么每份肉卷的销售价格为（）。（小数点保留两位）

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