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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师试题

分类: 旅游 历史 科学 天文 体育 文学 音乐 文化 法律 常识 政治 地理 影视 化学 生活 自然 军事 其他
[单选]“九转大肠”这一名菜源于()年间。
[单选]烤鸭在皮下与结缔组织间一般充气()满后即可。
[单选]炝的操作要求是原料加热时以断生为宜,要求()。
[单选]扬州名菜“大煮干丝”应用()盛装。
[单选]“汆鱼圆”在江苏地区以选择()为最佳,吃水量最大。
[单选]“炒软兜”系()名菜。
[单选]“蛋烧卖”是()四大名菜之一。
[单选]“贵妃鸡翅”主要是因为()故名。
[单选]为防止山药泥蒸制成熟后软瘫,厨师一般在山药泥中掺入()作为辅助原料。
[单选]“熏白鱼”是采用()方法烹制。
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